Chef PATRIK LYBAERT
________________ EindejaarsBuffet ________________
Zalmtartaar met dille
Tomaat met grijze garnalen en zuiderse vissalade
Langoustine à la nage en koningsgarnalen
Meloen met Parmaham, coppa en fijne hamsalade
Vitello van hert met Tierentyn mayonaise, crème van rode biet en notencrumble
Gerookte magret de canard met pompoen, feta, zoete aardappel en pompoenhumus
Rode biet met kikkererwten, fregola, appeltjes en munt
Groene boontjes, koolrabi, sluimererwten en venkel
Salsa van tomaat
Pasta met olijven, zongedroogde tomaten en pijnboompitten
Couscous met erwtjes, zoete paprika en groene kruiden
Aardappelsalade met groene kruiden
Coctailsaus en looksaus
Stokbrood
€48.00 p.p.
_____________ Warm & Koud Buffet _____________
Tomaat met grijze garnalen en zuiderse vissalade
Gepocheerde zalm en handgesneden gerookte zalm
Meloen met Parma ham, coppa en fijne hamsalade
Butternutsoep met rozemarijn
Quiche met geitenkaas en zongedroogde tomaat
Scampi met tuinkruiden
Rode biet met kikkererwten, fregola, appeltjes en munt
Groene boontjes, koolrabi, sluimererwten en venkel
Salsa van tomaat
Pasta met olijven, zongedroogde tomaten en pijnboompitten
Couscous met erwtjes, zoete paprika en groene kruiden
Aardappelsalade met groene kruiden
Coctailsaus en looksaus
Stokbrood
€50.00 p.p.
_______________ Voor de Liefhebbers ______________
Tomaat met grijze garnalen en zuiderse vissalade
Gepocheerde zalm, handgesneden gerookte zalm, heilbot en koningsgarnalen
Meloen met Parmaham, coppa en fijne hamsalade
Rode biet met kikkererwten, fregola, appeltjes en munt
Salsa van tomaat
Groene boontjes, koolrabi, sluimererwten en venkel
Pasta met olijven, zongedroogde tomaten en pijnboompitten
Couscous met erwtjes, zoete paprika en groene kruiden
Aardappelsalade met groene kruiden
Coctailsaus en looksaus
Stokbrood
€38.00 p.p.
______ Uitbreiding Buffetten met ½ kreeft ______
550gr supplement €22.00 p.p.
650gr supplement €26.00 p.p.
750gr supplement €31.00 p.p.
850gr supplement €34.50 p.p.
